Fonte: MangiareBene.com Omelette di asparagi
Ingredienti per 4 persone:
8 asparagi verdi, ben lavati e puliti
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
6 uova
sale e pepe
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
6 uova
sale e pepe
Procedimento:
Lessate gli asparagi molto al dente, scolateli, asciugateli bene, tagliateli a piccoli tocchi e fateli saltare in una padella con un po' di burro, sale e pepe. Devono rimanere belli sodi.Preparate l'omelette e prima di ripiegarla versate al suo centro gli asparagi e poi, aiutandovi con la paletta, ripiegate un terzo dell'omelette dalla parte opposta del manico e poi ripiegatela ancora verso di voi e rovesciatela su un piatto caldo.
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